基礎知識– category –

代替肉とは家畜や魚介類の肉の代わりとなる食品のことです。代表的なのが植物原料を使用した大豆肉で、動物細胞を培養して作る培養肉も研究開発が盛んに行われています。背景としては人口増に伴う環境意識の高まりや食糧難への懸念、健康志向、動物愛護な...